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Des recettes pour apprécier les légumes racines

Carottes
Les carottes sont des légumes racines toujours trés consommés. Photo par alondav
Carottes, navets, radis, raves, topinambours, pommes de terre... les légumes racines sont multiples et plus ou moins populaires. N'hésitez pas à découvrir ceux que vous connaissez peu comme les crosnes, les salsifis frais ou les panais qui reviennent en force depuis quelques années.

L'un des avantages des légumes racines est qu'ils se conservent bien et longtemps, à condition de respecter quelques règles. Certains d'entre eux possèdent des fanes, ne les jetez surtout pas, vous en ferez un bon pesto ou un bon potage.

Meilleures recettes de légumes racines et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de légumes racines et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry de chou et azukis
Curry de chou et azukis
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré ! C’est super bon, consistant, sans matière grasse, hyper complet, facile à faire.

Dernières recettes de légumes racines et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes racines et d'épices qui changent !

Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment
Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
J’ai craqué pour le céleri-rave rôti dont les saveurs sont rehaussées avec des épices, miel, orange et piment qui lui ajoutent aussi un peu de couleur… Le plat à un goût incroyable !
Feuilleté de légumes racines aux noix et gingembre
Feuilleté de légumes racines aux noix et gingembre
Hélène TURNER Hélène TURNER
Feuilleté de légumes racines aux noix et gingembre #vegan
Salade japonaise sauce sésame
Salade japonaise sauce sésame
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Régalez vous avec cette salade japonaise sauce sésame haricots verts et carotte, que j'ai découverte lors d'un cours de cuisine au Japon. Un amuse-bouche frais, croquant et facile !
Sauce aromatique riche en oméga 3
Sauce aromatique riche en oméga 3
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
J'aime cette sauce aromatique végétalisée facile et rapide ! Elle nous offre ses atouts santé et n'a pas son pareil pour développer les saveurs et les textures des recettes froides ou chaudes. Je vous propose donc cette recette alcaline qui sera bonne froide comme chaude (j'ai testé les 2 possibilités) ! :-D
Aloo Bombay à la Riojana
Aloo Bombay à la Riojana
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une recette alcaline qui "mixe" une recette indienne et une recette espagnole. L'Aloo Bombay, est un plat simple et traditionnel indien composé de : pommes de terre, tomates, oignons, coriandre, ail... Patatas a la Riojana est un plat simple et traditionnel espagnol de : pommes de terre, tomates, poivrons, oignons, ail et chorizo... J'ai mixé les 2 recettes pour n'en faire qu'une !
Cataplana terre et mer
Cataplana terre et mer
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une cataplana de légumes oubliés et seiche en sauce tomate ! Cette idée recette alcaline de cuisine acido-basique est délicieuse, aromatique et met en valeur les saveurs des légumes anciens tout en accommodant de façon agréable la seiche. Mais j'ai pensé à tout le monde : elle peut aussi se réaliser en tajine, dans un faitout ou tout autre récipient qui va au four et possède un couvercle. Nourrissons et cultivons notre santé ! MiaM ! :-)
Assiette complète alcaline
Assiette complète alcaline
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Idée cuisine acido-basique : ! Une idée d'assiette complète alcalinisante simple à faire, nutritionnellement astucieuse et... savoureuse ! Elle est adaptable en fonction de vos envies du moment ! Bon app ! MiaM ! ;-)
Tartare alcalin de fruits et légumes cuits et crus
Tartare alcalin de fruits et légumes cuits et crus
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Un tartare alcalin rafraîchissant de fruits et légumes crus et cuits Une recette alcaline presque végétarienne ou presque omnivore, estivale et fraîche. Elle se déguste froide. Les légumes racines cuits au four avec une sauce tomate maison que l'on réduit en purée donnent la consistance et du moelleux. Les crudités de saison, la pastèque apportent la fraîcheur, le croquant et leurs atouts santé (voir ci-dessous dans l'article du blog).
Cataplana alcaline de 3 légumes 
Cataplana alcaline de 3 légumes 
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Cataplana alcaline de 3 légumes  Une recette qui inclut 2 types de cuissons possibles et qui est aussi réalisable sans cataplana. Vous pouvez obtenir presque le même résultat en cuisant à feu doux ou au four, dans un récipient de cuisson à couvercle adapté.

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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Sel
Sel

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Découvrez aussi toutes les recettes de légumes racines et toutes les recettes d'épices

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles Dan Dan
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Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.
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Meilleures recettes de légumes racines et d'épices

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La cuisine chinoise
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Une cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.

Salsifis... Aussi !
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Ils ne demandent qu'à être aimés en gratin ou dans une poêlée de légumes.

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